La consommation des ménages et les comportements alimentaires des Français évoluent considérablement sous l’effet conjugué de leurs valeurs et aspirations, de leurs revenus, de leur activité professionnelle, de leur mode de vie… et de la structure de l’offre alimentaire (lieux de consommation, types de produits…). Ainsi assiste-t-on au développement de produits préparés, de l’alimentation hors domicile, de la déstructuration des repas…
Repenser le commerce
Sous la direction d’Isabelle Collin-Lachaud Commander 24.50 euros, 420 p., février 2014 – EMS Editions ISBN : 978-2-84769-629-5 ISBN Numérique : 978-2-84769-630-1 La distribution est aujourd’hui confrontée à des mutations colossales qui remettent en cause son modèle économique, sa place et ses missions dans la société. Après un demi-siècle de croissance quasi-ininterrompue, ce secteur stratégique traverse en France de fortes … Lire la suite
